Колумбия Ла Клаудина, для фильтра 200г

Описание

Регион: Сьюдад-Боливар, Антьокия

Ферма: Ла Клаудина

Фермер: Хуан Сальдарриага

Разновидность: Colombia

Обработка: натуральная

Высота: 1400-1800 м

Урожай: 2025

Оценка SCA: 85-86

Дескрипторы: Изюм, косточковые фрукты, карамель, темный шоколад

Этот лот поступил с фермы «Ла Клаудина» (La Claudina) — одной из двух семейных ферм в Колумбии, которыми управляет Хуан Сальдарриага (Juan Saldarriaga). Наряду с фермой «Эль Энканто» (El Encanto), «Ла Клаудина» является частью давнего семейного бизнеса, ответственность за который Хуан взял на себя в 2012 году, привнеся новый фокус на эксперименты и качество.

Ферма «Ла Клаудина», расположенная на высоте от 1400 до 1800 метров над уровнем моря, засажена широким спектром разновидностей (культиваров) кофе, так как Хуан продолжает изучать, как каждый сорт проявляет себя в местных условиях. Ферма оснащена двумя депульпаторами, а обработка здесь проходит по традиционному методу ферментации в танках. Процесс обеспечивает небольшая постоянная команда сотрудников и более крупный штат сезонных рабочих, нанимаемых на время сбора урожая.